目前分類:手作料理食譜 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

其實這道菜 已經玩一陣子了

就因為滿足了口腹之慾 卻忘了要拍照

所以這篇文章 才會一直拖稿....

 

這一兩個月 因為煮的兇 所以對每樣菜 尤其是新奇的

一定會想盡辦法來完成(謎之音:玩成?!)

當然興趣引起的樂趣 目前把不想煮的念頭給打死

從十月中下旬開始的一人份晚餐料理 給發揚光大

受益的一定是我 還有日漸隆起的小肚肚...(控制肥油中...)

 

這一道簡單料理 也是老媽推薦的

因為只要一煮 家裡的餐盤 尤其是這一盤

一定是先一掃而空 而且吃得心滿意足的

 

這一味 就是俗稱二延肉(台語)或 兩層肉(台語)

號稱超有嚼勁的松阪豬肉 也是肉販口中豬的脖子部位

一隻 有兩片對稱的 五花肉也是 只是範圍較大

如果沒有先跟肉販預約 可能也是會空手而回的

 

材料也只有簡單幾樣 只要備齊 三兩下就可以搞定

 

材料&作法如下:

1. 松阪豬肉一塊 ,依個人家庭喜好多寡

2. 蔥段 少許, 大蒜末少許,全依個人家庭喜好多寡增減(很隨興喔~)

3. 醬油膏少許

 

先一張 從肉販手中買回的松阪豬肉

 

下圖示  預先買好的松阪豬肉一圖

IMAG0497-1.jpg

  

其實這肉的口感要好 下刀的刀法也是很重要

不然會很難切 且吃起來的口感很差

上圖 是先麻煩肉販幫我分出紋路 切開較好下手的部位

也因為是一人份 所以分開且先行切好的

可以分袋裝妥放入冷凍庫 避免因為大量

而須先退冰 影響到肉質的新鮮度

 

下圖示 松阪豬肉的橫切面 油花分布的很均勻

IMAG0498-1.jpg

 

那天跟老闆聊天(女生喔 應該沒有差我多少歲)

她說 這個部位的肉 以前是店家買來做滷肉飯用

而且 這塊肉 是在一堆肥油底下 如果沒有經過整理

看了是不會想買想吃的!!! (真的...在旁看她整理時 我驚呼連連)

 

下圖示 本次隸屬配角的切段青蔥

IMAG0489-1.jpg

 

 

將所有備料準備好後 可起鍋烹煮

將豬肉&大蒜 放入鍋中快炒

因為利用松阪豬肉上自有的油質

就不另外再加入任何的食用油

直接以鍋子的溫度將油質逼出

 

下圖示 松阪豬肉&蒜末一景

IMAG0488-1.jpg

 

在輕炒幾下後 剩下一點點粉紅的肉色

倒入 一點點醬油膏 使其著色 增加食用感

 

下圖示 拌炒後的松阪豬 在加入一點點的醬油膏

IMAG0491-1.jpg

 

 

為什麼會捨醬油而就醬油膏的原因

是因為比較不死鹹 著色度也比較好的緣故

 

大概小炒一下 讓鍋中的豬肉都平均上色後

最後加入 切段青蔥 增加秀色可餐的美感

 

下圖示 加入蔥段的 松阪豬

IMAG0492-1.jpg

 

三兩下就起鍋上桌囉~

 

下圖示 裝盤後的蔥爆松阪豬一圖

IMAG0494-1.jpg

 

這道菜大人小孩應該都會愛吧!

也是非常下飯的一道美味料理喔!

 

簡單快速上桌的最高指導原則

就是懶人料理的境界.......

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

其實 做蛋包飯已經有兩次之多

也大概是因為家裡兩只 正在服役的好用平底鍋

讓我簡單做菜之於產生了興趣

雖然幾乎每週的晚餐 只有我一人獨自享用

不過 卻也不會降低 不想做菜的意志力

 

也因為一的人 所以發明了自己可以處理的料理

簡稱"懶人料理"! 意指一人獨立且快速完成的餐點

這篇會想先寫 完全是因為搭上VW的日式料理風

所以才回在眾多脫稿未寫文裡脫穎而出 搶得先機

 

在趕出這篇之前 還得移駕五分鐘

去洗個米 煮個應該有點適合這種冷天的餐

一兼二顧 連晚上下班的老爺 一併當消夜食用

吼~~ 離料理賢妻之路 更進一步了~~ XDDD

 

食材如下:

白米 半杯(約一人份的飯量) 先煮好備用,

一份約兩顆,小黃瓜丁 少許(可用四季豆丁代替),

高麗菜絲少許(可加 可不加),洋蔥少許 切丁備用,

牛奶少許(看個人需求 但量不要比蛋汁多),奶油 少許(可用 可不用)

番茄醬 少許,黑楜椒顆粒 少許,玉米丁 少許(可加 可不加)

培根 少許(看個人口味量多寡 也可換雞肉),

還有照片裡忘了擺出的 番茄丁 少許,大蒜 少許切丁。

 

下圖示 各項配料示意圖

IMAG0463-1.jpg

 

因為這次所購買的 富統培根較便宜

但是因為口味偏鹹(我家口味偏淡) 其時在下鍋前

是有先加入冰糖水(冰糖+熱水) 和蒜末先中和味道

避免完成後餐食偏鹹的窘境 

 

做法如下

將兩顆雞蛋 打入鋼盆 再加入鮮奶

打散後 先行做靜置的動作

網路上估狗的食譜都說是要室溫

反正不在意的就是懶人料理的最高境界(誤?!)

 

下圖示 已經打入兩顆蛋&到入鮮奶 準備製作蛋皮一圖

IMAG0464-1.jpg

 

打好後的蛋 先在一旁靜置

再來就是 內容物 飯的製做

將培根 到入鍋中 可加油

或利用食材本身的油質也可

直接開火拌炒 在依序到入相關食材

 

下圖示 於平底鍋中的 培根

IMAG0465-1.jpg

可選比較慢熟的食材先下鍋

會比較在最短時間內完成快炒的目的

縮短&降低等待 的時間

 

下圖示 配料拌炒完成後 到入白飯一景

IMAG0466-1.jpg

 

加入番茄丁的用意 只是不想只有番茄醬味而已

用新鮮的番茄 會多一點食物上的美味度 鮮豔度

再來就是到入番茄醬的時刻了

 

因為番茄醬的鈉含量很高 所以這次完全不用加鹽巴

就怕到太多 會有偏鹹的疑慮 所以原則上 有顏色就好

 

下圖示 到入番茄醬一景

IMAG0468-1.jpg

在經過半炒後 米飯都均勻上色

起鍋 放置一旁備用

再來就是蛋皮的製作

 

其實我有用偷吃步 讓蛋煎起來更完美

那就是在住家附近的鄰居早餐店學的

想要荷包蛋 煎的平整又美麗的訣竅

就是打蛋後 加入些許調製後的鹽水

這樣煎好的蛋 可是會色香味美的呢!!!

 

下圖示 鍋中加油後 到入的蛋汁一景

IMAG0469-1.jpg

 

補充一下 日式蛋包飯的做法

是在到入蛋汁後 利用鍋鏟或筷子

輕輕做攪拌的動作 這樣的蛋皮會更好吃

不過 這動作得不碰到鍋子才行

不然會有蛋皮可能會破裂的危機

 

我家的平底鍋 都是不沾鍋

所以蛋皮起鍋時 不會有沾黏的情況

這也是激起常常料理的決心

跟以前不煮的我相比 真是不同一日而語阿

 

先說要將飯包入蛋皮中有兩種做法

第一種 就是於文末最後一圖上的一景

就是將蛋皮平鋪於盤子上 在將飯到於某半邊上

再將另外一邊未鋪飯的蛋皮 兩邊相合

即完成美味的蛋包飯

 

另一種 就是在網路上 學日是蛋包飯時 所看到的做法

就是蛋皮快完成時 將 炒好的米飯到入到中央

再依序將蛋皮往米飯這裡移動 圍住米飯後

在到扣到盤子上 取其餐巾紙一張

覆蓋於蛋皮 再行修正你想要的形狀

 

在完成後的蛋包飯上 再以番茄醬做畫

就完成這道 培根蛋包飯了

 

下圖示 完成擺盤後的 培根蛋包飯

IMAG0471-1.jpg  

 

再一張 側面剖圖

IMAG0472-1.jpg

 

一個人的美味料理 上桌~

 

 

 

 

後記

 

下圖示 是第一次料理 完成版

也是簡單版本 完全憑自己想像的

還有手邊剩餘的材料完成的

 

內容物只有洋蔥丁+番茄醬

而蛋皮也只是少了牛奶的香味跟顏色偏白

 

也或許正因為如此 簡單好玩

造就了第二次 也許還有第三次的改良版

這就是手作料理的迷人之處阿~~

 

IMAG0390-1.jpg  

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這道菜 無疑是最方便也最快速的

也是經常在各大團購網裡的美食

也是夢寐以求 可以有機會在家手做完食的料理

真是吃了感動的痛哭流涕阿~

 

噗友&FB上一堆LC鍋的生火文 看的是心癢難耐

不過鑄鐵鍋略重不適合我右手清洗的方便度

還有價錢不優的情況 雖然目前是周年慶的進行式

只能說 去年忍痛分期買了寶迪鍋

想要一鍋到底的手做樂趣 也是不輸LC鍋呢!

 

寶迪鍋唯一的缺點是要冷鍋 而WOLL鍋不用

所以少了燉鍋的同時 也列入下一採買重點

這樣子 手做料理必須的工具組 也就到齊了

 

懶人料理的最高指導原則 因為人口少

只要食材備齊 半小時就可以搞定的餐點

才是懶人料理的最高指導原則阿~~XDDDD

 

兩人份早午餐所需材料如下:

蘋果一顆,小黃瓜兩條,洋蔥1/4顆,培根X4

熱狗X4,蛋X2,吐司X4,果醬或奶油各一

上面所需的材料 依據各家分量做變動 沒有一定的範圍

 

做法如下:

蘋果削皮 切成八等份 泡鹽水後備用

小黃瓜剉籤或切片 洋蔥切丁 後備用

吐司可先 或後 烤 塗抹果醬後備用

 

接著 因為寶迪鍋是虛冷鍋 將要烹煮的材料先放入鍋中

也因為培根上有油質 利用食材本身所具功能

靠著鍋的熱度 將油逼出 再利用餘煎蛋&熱狗

大約五分鐘就可以 完成上列手續

 

之後將所有食材 擺盤 小黃瓜絲與洋蔥丁混合

在淋上美乃滋提味 就完成了所有手續

讓假日幾乎都再補眠 睡到中午的我們

搞定一餐底兩餐的便利性&兼具營養美味的料理

 

下圖示 完成擺盤後的早午餐一景 IMAG0367-1.jpg     

在加上一杯自製的新鮮果汁

或自行沖泡的咖啡或茶飲

真的是一道完美的手作早午餐

 

享受自家料理的樂趣

也只有手作的料理才能完成!

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

原來這篇圖文 躺的更久阿~~

如果不是在討論區看到有人提問

真不知道 它要繼續躺多久!

 

為啥會出這麼多懶人料理

原因只是 因為人口數不多

為了省菜錢 還有利用手上剩餘的備料

所以才會一直有懶人料理出現

 

這篇 也是簡單的不行 而且還可以吃好幾餐

如果量抓的不定 或著有剩

又像盛夏的天氣這麼毒辣

粥品 應該是不錯的選擇

 

也是超簡單的一道電鍋料理

圖不多倒是真的 因為只有一張

證明他真的很簡單的阿~

 

材料有

皮蛋 N 顆 - 看人口數準備 可預先絞碎 或等 粥好 再拌入也可

油條 N 條 - 也是同上 請店家先幫你切成小塊備用

玉米一罐 - 到入的量 也是看各人口感

蔥末少許 - 切碎備用

香菇末少許 - 去頭(普林高 不吃) 切丁備用

豬絞肉 N 兩 - 也是看各人口感 建議帶點油花的肉 口感較好

白米一杯 - 因為人口數兩人 約可吃兩餐

大蒜末少許 - 切碎切細 備用

 

做法:

因為我的作法只有電子鍋的玩法

至於大同電鍋 可能要改天請教阿木了~

 

電子鍋的做法 是 杯水:米  是  7:1

我家口感較濃 較稠  而且愛吃生米煮的

真的是不愛 用飯煮的 泡飯(我認為那跟日式的泡飯無異)

不愛這麼稠的就水的杯數增加就好

 

粥可以一大早先煮好備用 因為接下來

只要有配料 就能快速上桌

而我的做法跟外面賣的店家差不多

因為比較有賣相 也是偏愛的口感

 

先把粥煮好後 接下來就是配料上場

 

拿出煮泡麵的鍋子 將大蒜到入鍋中拌炒

在倒入絞肉 利用大火將肉炒到七分熟

這時並沒有一滴沙拉油在鍋中

純粹是利用絞肉內的油酯 避免用油量過大

 

再依序加入 香菇 玉米  再加入適當的酌料

便可加入煮好的粥 或者將炒好的料 直接倒入電子鍋

用伴的方式 將二者合而為一

可在這時加絞碎的皮蛋 或者 吃的時候在加 也可

 

這樣就完成瘦肉粥的基本做法

 

要吃時 可將粥品裝碗後 再將

胡椒粉灑上 最後加上油條

即完成今天的懶人料理

 

皮蛋瘦肉粥 超簡單的!

 

 

如下圖示 我家的皮蛋瘦肉粥

P1060332-1.jpg      

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這篇欠Anna好久了 >< .....

終於有機會寫給你看了!

 

最近熱的懶的走出去買飯吃

也因為晚上通常只有我一個人在家

也懶得走到老媽家吃晚飯的話

有菜就得自己煮 有泡麵就吃泡麵........

 

星期天才玩過高麗菜飯

老媽一聽我有煮 就把鄰居給的匏瓜 拿了半個給我

而我就喊說 那天某人說要吃粥

回家就弄粥 給晚下班的他吃消夜

 

而匏瓜目前這個做法 我是還沒在自助餐看過

不知道是否已經上過某些人的餐桌

既然之前有答應過Anna要寫給她看

 

今天的煮粥&寫文動機 就為了匏瓜

誰要我現在才拿到阿~~~

 

做法&配料如下

 

1. 白米一杯  1:7杯的水 先煮 我家是用電子鍋煮的 不是電鍋喔

                而我的口味是濃稠到像勾芡那種 不是米 湯分開的那種

2. 蝦米少許 蝦比仔(台語 米白色)也可以 看個人口味 泡水切丁備用

3. 大蒜少許 切丁備用

4. 蘿蔔乾丁 可買現成 增色&鹹度 用 先洗水瀝乾 免得太鹹

5. 豬絞肉或肉絲丁 少許

6. 匏瓜半顆 ...............先省略 等下圖示

 

作法~

 

下圖示 第一次配料 蘿蔔乾 匏瓜 蝦米

IMAG0044-1.jpg  

以往都是老爺操刀 我拍照

今天只有我一個人

所以 跑來跑去的情況下

就會少東少西............

 

而這些前置作業 必須得於煮粥之前完成

也或者像我 都是跑來跑去

一會兒FB 聊天室 MSN 噗浪之類的...

這樣才不會讓目前暫時下午無業的我

有消耗熱量的時間

 

不知道您看到下圖不一樣的地方嗎?!

 

下圖示 準備好材料如下

IMAG0045-1.jpg

我的匏瓜變形了!!

起因是因為 老媽是職業婦女

所謂的職業婦女 是一邊煮飯一邊顧店的那種

所以煮飯時間都是擠出來的

她早在十幾年前就 已經進化成

用快速爐&一口中華炒鍋搞定

 

我不知道 這是她原本就知道的還是學來的

會把匏瓜 剉籤(台語) 在大火快炒就好

根本不用花心絲切成丁 加點水 再用鍋蓋悶

 

因為剉籤(台語) 保有匏瓜新鮮的脆度

在加上蒸飯箱裡的熱度 軟後的味道也不會變

一樣秀色可餐 只要配色做的好

Anna我想跟你說的就是這個呢!!

 

這道菜 也是我家小孩的家常便當菜!

 

作法如下:

 

先熱鍋放入食用油後 再把蝦米&大蒜入鍋爆香

再依序將絞肉 蘿蔔乾丁 倒入鍋中拌炒入味

 

下圖示 以上配料拌炒後一景

IMAG0049-1.jpg

 

在來就將最主要配角 匏瓜絲 倒入鍋中 拌炒

因為是要再與粥 配著煮 也因為是絲狀

軟的時間比較快 所以沒有半炒很久

也沒有再加水 純粹是利用匏瓜本身加熱後會出水的狀況來定

 

下圖示 最後倒入匏瓜絲拌炒一景 

IMAG0053-1.jpg

 

其實更簡單的做法 也只是匏瓜 大蒜&蝦米而已

這樣就可以當作一道含有纖維質的青菜料理

小孩子應該比較不討厭囉~

 

下圖示 炒好的匏瓜絲 

 IMAG0054-1.jpg

Anna 我想你隨便看也可以理解吧XDDDD

這就是我家經常在餐桌上出現的一道我家菜

 

而我今天只是想吃更簡單的方式

將煮好的粥&匏瓜絲 一併混合後

就是一道既簡單又方便的輕食料理

 

 

下圖示 我的一人份晚餐 匏瓜粥

IMAG0058-2.jpg

就說做料理要有玩心 不然應是堆個理由要你煮

大概內心的抗拒成分 會讓家的美味料理失色

再加上創意的構想 就更完美無缺了!!!

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

老實說 天氣熱的讓人頭昏昏腦鈍鈍

連食慾胃口都沒 更別提最近驚爆的起雲劑事件了

 

今天會寫這篇文 也是因為上周為了買阿爸的生日禮物

逛到最後 肚子餓了 確為了晚上的大餐

而只能簡單的填飽肚子一下

在百貨公司的B1看到了那攤 高麗菜飯+丸子湯的特價

興起了今天 手做的蠢蠢欲動感

 

而這做法也是跟之前的上海菜飯一樣

只是配料不同 反正只有兩人 當然就簡單的多

 

不過剛剛兩人正在大口吃飯的同時

我才驚覺 少加了一樣料...............

真的是放個假 連腦袋也記憶體不足了喔!!!

 

以下就是今日的手做食譜 屬於我家的高麗菜飯

 

做法&配料如下................

 

主料: 白米一杯 先煮好 或者在煮的同時 先抓時間把備料完成

附料: 高麗菜1/4顆 邊洗邊捏碎要的大小 瀝水

        自己切的碎肉絞肉 少許  為了下餐材料準備 買了最的愛的胛心肉 真是一整個貴阿~

        香菇去根(高普林 所以不吃) 泡水後切丁

        金鉤蝦 泡水切丁   大蒜 切片    蘿蔔乾 切丁 可以買現成的(今天忘了放這個><)

 

下圖示 今日的各項配料

IMAG0032-1.jpg 

 

做法

先將食用油 倒入鍋中 今天還是用中華料理鍋比較習慣

畢竟它適合快炒的印象好深喔~ 所以寶迪鍋 退場

 

再依序將 大蒜倒入後拌炒

依序是 香菇 金鉤蝦 再倒入肉末

拌炒後香氣溢出

 

下圖示 老爺示範的 拌炒過程

IMAG0033-1.jpg

 

也可在此時 加鹽調味 或再加醬油增色

其實 是都可以的 畢竟每家的口味不同

也就會造就不同的料理手法

 

再加入碎高麗菜 入鍋後快速大炒

 

下圖示 倒入高麗菜末 拌炒一景

IMAG0037-1.jpg

 

其實菜倒入後 需要多久的拌炒時間

也是看各人口感的脆度論

時間抓一下 下一個步驟 也是最後的

 

倒入已經事先煮好的白米飯

關掉爐火 運用炒鍋中的熱度

將所有配料與白米飯 做絕佳的拌炒

 

畢竟這都是已經煮熟的食物

不要再做多餘的繁複工作

這才是懶人料理的境界阿~~(誤)

 

下圖示 老爺正在做最後的融合拌炒

IMAG0039-1.jpg

 

就說這是屬於我家的高麗菜飯

當然跟別家煮的就一定不同囉

直接用拌的 不像外面的蒸煮

雖然會多些油類攝取.........

 

下圖示 我家的高麗菜飯 

 

IMAG0041-2.jpg   

其實 每次備料很難抓

是不常煮的原因嗎XDDDD

常常都是配角比主角多

這大概是內心身處想要的版本吧~~

 

後記

今天只煮一杯米 原本以為會有剩的

結果兩人一分兩碗 剛好光光

這真是始料未及阿~~

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

其實 前面應該還有一篇

白醬蛤蠣義大利麵的

只有麵條煮得太爛 所以文章就不寫了

這篇比較簡單 應該說 超簡單

所以就由這篇先上場啦~

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

這兩星期 應該說 從11月初開始煮到現在

我的心態 應該都還在玩的階段

所以沒有覺得疲累 更沒有彈性疲乏的想不繼續

所以大概是這種為了另一半而做的

玩樂心態 讓每一次的演出 好玩 精彩 樂此不疲

這次的菜單 是懶人作法

沒辦法 真的只有兩個人

東西不能多 多了要冰 就失了第一順口的美味

 

就因為老爺 超愛吃青江菜

那天就因為這樣 順手買了三把50的青菜

其中的兩把 就屬青江菜了

 

因為這個念頭 已經計畫了很久

第一是 某人愛吃

第二是 第一家公司 在遠企旁邊

如果遇到預算多 或者 有同事找飯友時

就會跑到遠企的地下室去吃午餐

 

當時她們推薦的就是這個菜飯

忘了正確的名稱是什麼

只記得飯裡面和著大量細碎的青江菜

 

那個美味 一想起 還是會浮上心頭的

也是因為我家老爺的捧場 讓我動了這個試做的念頭

 

為什麼會稱為 偽上海菜飯

因為在網路上搜尋各方菜飯的作法

也因為想說 簡單就好 就用手邊的素材製作

少了添加雞湯一起煮的白米 這一味

 

創造出適合自家的料理味

所以"偽"這字因而產生囉~

 

準備材料如下圖..... 

下圖示 配料 -  剩白飯 (用新米煮也可)

                     青江菜少許 切為小塊 (自行斟酌)

                     肉末少許 切為小塊 (自行斟酌)

                     生香菇少許 切為小塊 (乾香菇較香 因手邊只有這素材)

                     蒜末少許

         當日配湯 - 餛飩湯料 

P1050681-1.jpg 

如果手邊沒有剩飯 若剛好有雞湯

或者雞湯塊 可將新米洗好後

其中一杯米的量的水 換成雞湯

這樣煮好的就是道地原本的 上海菜飯了
 

這次選擇最簡單的方式 就用上一餐的剩飯

來做菜飯的基底了...

 

做法非常簡單 真的 不騙你!!

我是覺得可當正餐 也可當點心..

 

第一步 鍋熱後 除去水分 將油倒入鍋中

第二步 將蒜末倒入鍋中輕炒幾下

 

下圖示 在熱油鍋中拌炒的蒜末

P1050682-1.jpg

第三步 依序將 香菇 -> 肉末 倒入鍋中快炒 避免沾鍋 

 

 

下圖示 所有食材在鍋中快炒P1050685-1.jpg

因為青菜最快熟透 也希望這菜增加著色度

當然不能過熟 造成視覺上少了秀色可餐這步 

所以最後才將青江菜倒入鍋中快炒 

 

下圖示 倒入鍋中的青江菜 

 P1050686-1.jpg

其實 配角肉類 是可以很多變化的

可用 豬肉 牛肉 雞肉 甚至是培根肉都可以

看要切小片 或先加工成絞肉也行

都是可以嘗試跟改變的方式 樂趣也就多了 

 

最後一步 將米飯倒入郭中拌炒

 

因為事先已先將剩飯蒸煮過

所以 已經有些熱度 在來的拌炒

利用小火 或者熄火後的鍋中餘溫

快速翻炒 在加上適量的調味 就可以端上桌了~

 

因為這道是上海菜飯 要不然

我家老爺還想加入丸莊醬油膏調味呢~

 

下圖示 倒入鍋中與酌料拌炒的米飯 

 P1050687-1.jpg

最後再補上一道 滾水添加的餛飩

就可以變成快速上桌的 餛飩湯了 

 

下圖示 完成後的 偽上海菜飯 

 P1050689-1.jpg

 

兩人四手的巧妙配合

一個小手 事前準備工 一個大手 鍋中炒

造就快速上桌的美味佳餚 

或許 這也是我家男人願意幫忙

且 洗手作羹湯的原因吧!

 

用心為家的付出 其實是最幸福的!

 

 

Anita

 

 

後記

 

老媽說過 兩個人是最難煮的

就像媽媽家 老是被老爹虧

你媽喔 "兩個人 也是這些菜

五個人也是這些菜.....沒差你一個吃飯啦~"

 

老媽聽了 當然會昏倒阿!!

買的菜 如果不炒掉 會爛掉

分了之後 又要冒著放到忘掉

因而爛掉的浪費窘境...家庭主婦難為阿~~

 

這也就是現在 我們兩個生活

每天為了吃什麼而煩惱

東西不能買多 不能亂買

所以突發奇想就會產生

 

一些天花亂墬 天馬行空的想法

好在 都沒有不成功過 只有小小的改進

用心 一定能有好生活的!!!

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這一兩天 為了老爺的新工作

也因而讓自己的心安定了些

 

昨日下午跟老友在三商巧福吃晚餐的談話中

剛好點的是日式燒肉飯

就一直有個念頭 改天做個好吃的燒肉飯

犒賞辛苦的老爺子 這個念頭 到今晚 終於實現了

 

其實午飯過後 就很忙碌的辦了許多事

老爺交代的 到戶政事務所申請謄本

還有到銀行處理存錢 還有處理一些瑣碎事情

到家已經三點多了... 這中間 都是徒步的方式進行

還好太陽不大 也熱了些

 

回到家 坐一個多小時 就馬上趕去 常買的黃昏市場

順便請老爺下班後到市場邊會合一起回家

 

兩三百塊 搞定了今晚晚餐的主配角們 

1. 火鍋用肉片 一盒 $50  豬肉/羊肉/牛肉 皆可 (厚來覺得量不夠又加了一盒$65 頂好買的)

2. 洋蔥一顆 $15

3. 小白菜 一把 $10

4. 蒜頭 一包 $50

5. 馬ㄐㄧˊ(台語)肉丸  $50 (現作 約9顆)

6. 白米

 

下圖示 整理後的主配料

P1050617-1.jpg

7. 蛋 兩顆 (沒算平均價錢)

再來就是 些許的 6. 醬油膏 7. 沙茶醬  8. 胡椒粉(黑胡椒也行)  9. 葵花油

 

下圖示 蛋+沙茶醬+醬油膏(我都吃雲林 丸莊的呦~)

P1050618-1.jpg

原本是要我出手的 可是某人認為他來就好了

所以 我又是當 說一口好菜的二廚囉

 

做法如下:

先將 葵花油 稍微熱些 倒入 蒜頭 快炒

再將 洋蔥 倒入後 一起大伙伴炒幾下

在半炒的同時 需注意你切的 洋蔥 段末大小

還有喜歡吃的口感是軟還是有脆度的

 

下圖示 老爺示範的鍋中拌炒

P1050620-1.jpg

像我家的老爺 喜歡洋蔥的口感是比較軟些

所以這個半炒的時間就拉長

 

再來就是將 早一步退冰的肉片

分次 依序放入鍋中快速拌炒

 

下圖示 老爺示範 大火快炒的主料

P1050622-1.jpg

肉片 比 洋蔥&大蒜 晚下鍋的原因

是想說 將這當做醬料的配件香氣

可藉由熱油 熱鍋的方式 拌炒入味

 

再來就是重要的調味 或許有人發現

這次並未看到常看的 鹽 糖 之類的酌料

是因為這兩項 是用了 醬油膏 代替

避免太鹹 太甜 影響了需要的簡單味

 

其實真的只需要認為鹹度足夠的醬油膏

確實能達到提味的效果 不吃沙茶的可以不用放

 

下圖示 下了醬料 醬油膏 繞鍋兩圈+沙茶醬 三小湯匙

          老爺努力伴炒的模樣(顏色出來了喔~)

P1050623-1.jpg

最後一道工 就是把打好的蛋花

轉圈式的倒入過中拌炒

再起鍋前 可先試一下 鹹甜的濃淡度 再做調整

 

下圖示 倒入蛋花後的 拌勻動作

P1050624-1.jpg  

再把煮好的白飯 乘碗

將拌炒好的肉片 擺盤於碗中

就完成了今晚上桌的 懶人料理 - 燒肉飯

 

這頓飯 煮的時間只有30分鐘 即可上桌

 

下圖示 燒肉飯 料理完成 

 P1050625-1.jpg

其實 原本是要把小白菜水煮後 給擺盤上去

增加它的著色度 原本以為 洋蔥下鍋後或縮水的

誰知 還是有 預期的多 以至於 最後變成 青菜丸子湯了

 

下圖示 今日晚餐 台式燒肉飯+青菜丸子湯 

 P1050626-1.jpg

老實說 這是第一次嘗試做的菜

因為往往停留在想法 而老爺

今天晚上也很給面子的 全數吃完

 

還好 還端的上檯面 我想

以後也可以拿來呼巄小朋友啦

尤其是不吃青菜 不吃洋蔥的小孩!

 

 

 

後記

 

其實 在煮之前 還是有去孤狗一下 

真正的日式燒肉飯 是不加沙茶

且要加 薑汁 還有灑上白芝麻

不過 每家都會有特有的創意料理

就看煮的人怎麼變化了! 

Anita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論