其實 做蛋包飯已經有兩次之多
也大概是因為家裡兩只 正在服役的好用平底鍋
讓我簡單做菜之於產生了興趣
雖然幾乎每週的晚餐 只有我一人獨自享用
不過 卻也不會降低 不想做菜的意志力
也因為一的人 所以發明了自己可以處理的料理
簡稱"懶人料理"! 意指一人獨立且快速完成的餐點
這篇會想先寫 完全是因為搭上VW的日式料理風
所以才回在眾多脫稿未寫文裡脫穎而出 搶得先機
在趕出這篇之前 還得移駕五分鐘
去洗個米 煮個應該有點適合這種冷天的餐
一兼二顧 連晚上下班的老爺 一併當消夜食用
吼~~ 離料理賢妻之路 更進一步了~~ XDDD
食材如下:
白米 半杯(約一人份的飯量) 先煮好備用，
蛋 一份約兩顆，小黃瓜丁 少許(可用四季豆丁代替)，
高麗菜絲少許(可加 可不加)，洋蔥少許 切丁備用，
牛奶少許(看個人需求 但量不要比蛋汁多)，奶油 少許(可用 可不用)
番茄醬 少許，黑楜椒顆粒 少許，玉米丁 少許(可加 可不加)
培根 少許(看個人口味量多寡 也可換雞肉)，
還有照片裡忘了擺出的 番茄丁 少許，大蒜 少許切丁。
下圖示 各項配料示意圖
因為這次所購買的 富統培根較便宜
但是因為口味偏鹹(我家口味偏淡) 其時在下鍋前
是有先加入冰糖水(冰糖+熱水) 和蒜末先中和味道
避免完成後餐食偏鹹的窘境
做法如下
將兩顆雞蛋 打入鋼盆 再加入鮮奶
打散後 先行做靜置的動作
網路上估狗的食譜都說是要室溫
反正不在意的就是懶人料理的最高境界(誤?!)
下圖示 已經打入兩顆蛋&到入鮮奶 準備製作蛋皮一圖
打好後的蛋 先在一旁靜置
再來就是 內容物 飯的製做
將培根 到入鍋中 可加油
或利用食材本身的油質也可
直接開火拌炒 在依序到入相關食材
下圖示 於平底鍋中的 培根
可選比較慢熟的食材先下鍋
會比較在最短時間內完成快炒的目的
縮短&降低等待 的時間
下圖示 配料拌炒完成後 到入白飯一景
加入番茄丁的用意 只是不想只有番茄醬味而已
用新鮮的番茄 會多一點食物上的美味度 鮮豔度
再來就是到入番茄醬的時刻了
因為番茄醬的鈉含量很高 所以這次完全不用加鹽巴
就怕到太多 會有偏鹹的疑慮 所以原則上 有顏色就好
下圖示 到入番茄醬一景
在經過半炒後 米飯都均勻上色後
起鍋 放置一旁備用
再來就是蛋皮的製作
其實我有用偷吃步 讓蛋煎起來更完美
那就是在住家附近的鄰居早餐店學的
想要荷包蛋 煎的平整又美麗的訣竅
就是打蛋後 加入些許調製後的鹽水
這樣煎好的蛋 可是會色香味美的呢!!!
下圖示 鍋中加油後 到入的蛋汁一景
補充一下 日式蛋包飯的做法
是在到入蛋汁後 利用鍋鏟或筷子
輕輕做攪拌的動作 這樣的蛋皮會更好吃
不過 這動作得不碰到鍋子才行
不然會有蛋皮可能會破裂的危機
我家的平底鍋 都是不沾鍋
所以蛋皮起鍋時 不會有沾黏的情況
這也是激起常常料理的決心
跟以前不煮的我相比 真是不同一日而語阿
先說要將飯包入蛋皮中有兩種做法
第一種 就是於文末最後一圖上的一景
就是將蛋皮平鋪於盤子上 在將飯到於某半邊上
再將另外一邊未鋪飯的蛋皮 兩邊相合
即完成美味的蛋包飯
另一種 就是在網路上 學日是蛋包飯時 所看到的做法
就是蛋皮快完成時 將 炒好的米飯到入到中央
再依序將蛋皮往米飯這裡移動 圍住米飯後
在到扣到盤子上 取其餐巾紙一張
覆蓋於蛋皮 再行修正你想要的形狀
在完成後的蛋包飯上 再以番茄醬做畫
就完成這道 培根蛋包飯了
下圖示 完成擺盤後的 培根蛋包飯
再一張 側面剖圖
一個人的美味料理 上桌~
後記
下圖示 是第一次料理 完成版
也是簡單版本 完全憑自己想像的
還有手邊剩餘的材料完成的
內容物只有洋蔥丁+番茄醬
而蛋皮也只是少了牛奶的香味跟顏色偏白
也或許正因為如此 簡單好玩
造就了第二次 也許還有第三次的改良版
這就是手作料理的迷人之處阿~~
Anita心繫的好滋味 (7)
